לפני 20 שנה דיאטיקה הטיפה להימנע משומן. לפני 10 שנים הוכרזו הפחמימות כאויבות העיקריות. בשני המקרים ההנחה הייתה שכמות הקלוריות והחומרים המזינים שהגוף מקבל ממזונות חלבוניים. שתי השיטות יעילות ועדיין חלות. אך לאחרונה, שומנים החלו להשתקם והפכו לחלק מתזונה חדשה.
שיטת אכילה זו מצריכה סילוק של מרבית הפחמימות מהתזונה (כולל פירות וירקות) והתרכזות במזונות שומניים ובמידה פחותה מזונות חלבוניים. מספר הקלוריות הנצרך מדי יום אינו עולה על דיאטות אחרות. החוכמה היא שעם דיאטה קטוגנית שובע נמשך זמן רב יותר, תיאבון מצטמצם והרעב נמשך זמן רב. מומלץ לתזונה קטוגנית: בשרים דגים שומניים, שומן חזיר, ביצים, אגוזים, בעלי חיים וקוקוס עם שמן זית.
ישנם מחקרים המצביעים על כך שהוא לא רק מאפשר לרדת במשקל במהירות, אלא גם מאריך את החיים ואף מעכב צמיחה של תאים סרטניים. עם זאת, ישנם מחקרים אחרים המזהירים מפני הסכנות שבדרך אכילה זו. כוכבי הוליווד קים קרדשיאן וגווינת פאלטרו מילאו תפקיד משמעותי בקידום הדיאטה הקטוגנית. גברים יתעניינו יותר בעובדה ששחקן הכדורסל המפורסם לברון ג'יימס, אדם בעל גופו האידיאלי של אתלט, הצהיר כי הוא עומד בדיאטה זו.
הדיאטה הקטוגנית פופולרית ביותר בקרב מתכנתים ומנהלים בעמק הסיליקון האמריקאי. מקובל שם בדרך כלל כי זהו מרכיב הכרחי של ביו-האקינג אינטליגנטי. ביטוי זה מובן כמערכת המשלבת אימון מוחי מיוחד, תזונה מיוחדת ו"גלולות חכמות ", ההולכות ומתרבות מדי שנה.
איך זה עובד?
מקור האנרגיה העיקרי של התאים הוא גלוקוז, שנכנס לגוף עם פחמימות. הוא מאוחסן בשרירים ובכבד כחומר הנקרא גליקוגן. אם יש מעט פחמימות מהמזון, הגליקוגן נצרך במהירות והגלוקוז מתחיל להפיק מחלבונים ושומנים.
שומנים מתחמצנים ליצירת גופי קטון: אצטון, חומצה אצטואצטית ובטא-הידרוקסיבוטירית. עם חוסר גלוקוז, הם משמשים כמקור אנרגיה חלופי לתאים, כולל הזנת המוח. לאחר מכן, גופי קטון מופרשים בקלות בשתן, ומסיעים קלוריות רבות מהגוף. הסתגלות כפויה זו של הגוף נקראת קטוזיס.
ירידה במשקל לטווח הקצר בתזונה זו גבוהה יותר מאשר בדיאטות אחרות. דלדול מאגרי הגליקוגן מביא לכך שנשארים פחות מים בגוף. גם תכולת הקלוריות במזון נמוכה יותר בגלל ירידה בתיאבון. אבל לדיאטה יש מספיק התוויות נגד.
למה זה מסוכן?
זה לא מאוזן - זה לא כולל צריכת מספר חומרים מזינים, ויטמינים ומיקרו אלמנטים לגוף. זה דורש מוטיבציה ואחריות - עליכם לוותר על המנות האהובות עליכם, לחשב באופן קבוע את מספר הקלוריות. הדיאטה אורכת מספר שנים ודורשת השגחה מתמדת של תזונאי. יש לו תופעות לוואי רבות: עצירות, בחילות והקאות, צמיחה לקויה, אבנים בכליות ושינויים בשומני הדם.
בעוד מספר חודשים דיאטה קטוגנית מספקת ירידה רבה במשקל. אבל אם זה נמשך שנה ומעלה, אז זה לא נותן שום יתרונות על פני דיאטות מאוזנות. המחסור בויטמינים מקבוצת B וסיבים מסוימים, הדרושים לתזונת המיקרופלורה במעי, עלול להשפיע על הבריאות.
ההשלכות של הקפדה ארוכת טווח על תזונה זו על אנשים בריאים אינן מובנות היטב. תזונאים ממליצים לך לבחור תזונה שניתן לקיים במהלך חייך. ובעקבות דיאטה קטוגנית במשך שנים כמעט ולא אפשרי.
ההשפעה לטווח הקצר עשויה להיות מוצלחת, אך ייתכן שהשיטה לא תפעל עבור כולם. המלצות תזונה נבחרות באופן פרטני לכולם ואיננו ממליצים לעקוב אחר המגמה הבאה מבלי להתייעץ עם רופא.